Zencefilli yılbaşı kurabiyeleri

C84F8590-28C9-444E-880C-09BDC1416C2E

Zencefilli yılbaşı kurabiyeleri

Kendimi çok iyi hissetmediğim zamanlar mutfakta hamurla oynamak bana çok iyi gelir. Yine öyle bir zamanımda yılbaşı kurabiyelerini aradan çıkartayım dedim. Zaten son zamanlarda akşam televizyonun karşısında ne yiyeceğimi şaşırmış durumdayım. Bari  kendimi kandırabileceğim kurabiyelerim olsun dedim.

Eski zamanlarda özellikle savaş zamanı, halk savaşı unutsun diye, insanlara meşgale verilirmiş. Hatta meşguliyet kelimesi buralardan türetilmiş. Böylelikle insanlar işle güçle uğraşırken savaşı unuturlarmış.  İşte bende  bir şeyleri taktığım zaman hemen bu aklıma gelir.  Kendime bir uğraş bulup unuturum. Hepimizin savunma mekanizması farklı değil mi?

Eskiden yaptığım tarifi geliştirerek, yerken pişmanlık hissettirmeyecek kıvama getirdim. İlk seferde oldu. Evde mis gibi zencefil tarçın kokusu.. İki türlü tarifi de yazayım, evde hangi malzemeler varsa onu yaparsanız.

Beyaz un kullanmak istemeyenler için, rondoda yulaf ezmesini, kara buğdayı, buğdayı hatta bulguru bile çekebilirsiniz. Ben kurabiyelerde karabuğday ve bulgur tadını sevmediğim için, yulaf ezmesini öneririm.

 

Yerken pişmanlık duyulmayan tarif

  • 2 su bardağı yulaf unu
  • 100 gram hindistancevizi yağı
  • 1 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı palm şekeri
  • 1 kahve fincanı pekmez
  • 1 kabartma tozu
  • 1 vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme zencefil
  • 2-3 adet karanfil un haline getirilmiş
47A34661-6B67-45E9-A408-05C881465550
212B1C50-8E19-470F-81A0-836042A61931
2CBFBD21-A29C-437C-B982-B59C852A1538

Pişmanlık içeren tarif

  • 2 su bardağı beyaz un
  • 100 gram eritilmiş tereyağ
  • 1 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1kahve fincanı pekmez
  • 1 kabartma tozu
  • 1 vanilya
  • 1 tatlı kaşığı  tepeleme tarçın
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme zencefil
  • 2-3 adet karandil tanesi un haline getirilmiş

Yumurta sarısı,şeker,yağ,pekmez çırpılır. Diğer yanda un, kabartma tozu, vanilya, karanfil unu, tarçın ve zencefil karıştırılır. Katı karışımla sıvı karışım birleştirilip, elle yoğurulmaya başlanır. Elde edilen hamur, buzdolabında 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra elle küçük parçalara ayırıp, hamur yarım santim kalınlığında olacak şekilde inceltilir. Bu nokta yani şekil verme noktası çok zor. Çünkü ufalanan bir hamur bu. Tek tek uğraştıracak kısmı da burası. Büyük kalıplarla da kesebilirsiniz.  Yalnız pişirirken büyüklükleri aynı olanları aynı tepside pişirin ki, küçükler pişmişken büyükler pişmemiş olmasın.  Bu tarifle 2 tepsi kurabiye çıkıyor. Yağlı Fırın kağıdı sermeyi unutmayalım. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece ilk tepsi için on dakika, ikinci tepsi için sekiz dakika yeterli.  Fırından çıkarır çıkarmaz, spatula yardımıyla kurabiyelere zarar veremeden yerinden oynatıp soğumaya bırakın. Buzdolabında cam saklama kabında 1 ay süreyle saklayıp tüketebilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun efendim.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *